La maison Lingot Martin
Vignerons indépendants !
La Maison LINGOT-MARTIN implantée au cœur du vignoble Cerdonnais, est née en 1970 du regroupement de quatre familles. Les quatre Vignerons associés, attachées au terroir depuis plusieurs générations, ont su mettre en valeur 42 Ha du vignoble de Cerdon.
Le Cellier Lingot Martin est situé à Poncin dans le département de I’Ain à quelques kilomètres de la commune de Cerdon.
La cave est reconnue pour sa production de Cerdon AOP (rosé pétillant en méthode ancestrale) ainsi que pour sa production de Bugey AOP. Cette région viticole est située à 30 kilomètres à I’Est de Bourg-en-Bresse sur I’axe Lyon-Genève.
Cultivé sur des coteaux escarpés, la pente est forte, l’exposition est idéale pour capter les rayons du soleil, le terrain est argilo-calcaire. Les vignes plantées à une densité de 7200 pieds à l’hectare.
Notre méthode
ancestrale
L’époque des vendanges dès fin septembre, ouvre le début du travail de vinification du VIN DU BUGEY CERDON Méthode Ancestrale.
Avant la phase de pressurage, les Gamay et Poulsard macèrent quelques heures…(lire la suite)
Le vin du mois
Cuvée Poulsard
Pour l’accompagner, nous recommandons cette délicieuse recette de Gâteau tiramisu aux fraises !
Pour 4 personnes :
Préparation :
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Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Chemisez un moule à charnière de film étirable. Disposez les fraises dans un plat à four avec le sucre, la vanille fendue en 2 et grattée, et le zeste. Enfournez 30 mn, laissez refroidir.
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Fouettez les jaunes d’œufs, le vin doux et le sucre au bain-marie pendant 5 à 8 mn, jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux. Laissez refroidir. Incorporez le mascarpone. Montez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange.
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Versez les fraises égouttées au fond du moule. Couvrez d’une couche de biscuits. Imbibez du jus des fraises. Recouvrez de crème, puis d’une couche de biscuits, arrosez du jus des fraises. Recommencez l’opération une fois. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 12 h. Retournez et démoulez.
Nos
labels
Garantit la production artisanale et passionnée de vin
Récompense les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement
Célèbre les produits locaux de qualité, reflétant le terroir et le savoir-faire artisanal
Garantie d’un vin authentique, issu d’un terroir unique et d’un savoir-faire traditionnel
Distingue les lieux d’exception mettant en valeur des produits locaux et une richesse culinaire unique
Marque l’authenticité des produits du terroir de l’Ain, témoignant du savoir-faire local et de la qualité des produits