兰谷玛蒂酒庄 (Maison LINGOT-MARTIN)

兰谷玛蒂酒庄成立于1970年,一直由几个家族成员细心经营至今。酒庄在位于法国里昂附近的塞尔东(Cerdon)产区拥有36公顷的 葡萄田。



酒庄:一些历史


酒庄的葡萄田位于塞尔东葡萄园的中心,自1970年便由三个家族细心经营。

兰谷(LINGOT)、玛蒂(MARTIN)和布曳(BOLLIET)家族,自祖上就在这片风土之中耕耘,在上个世纪七十年代决定发掘这片黏土石灰石土质坡地的巨大潜力。

在2006年,赛尔丽·兰谷玛蒂女士(Cellier LINGOT-MARTIN)接受了迪龙兄弟(Frères GUILLON)的加盟,他们带来了11公顷的土地,壮大了酒庄规模。

2014年,艾美·兰谷(Aimé LINGOT)先生退休,他把其股份转让了给亚历山大·瓦莱(Alexandre VALET),从此兰谷玛蒂酒庄迎来了第四个精心照料它的家族。

如今酒庄则由四个家族的代表人共同经营:吉尔·布曳(BOLLIET Gilles) ,让·吕克·迪龙(GUILLON Jean Luc),费德里克·迪龙(GUILLON Frédéric)和亚历山大·瓦莱(Alexandre VALET),共有36公顷的葡萄园。

 

高标准的服务与生产质量

算上田间工作、秘书、会计、接待和销售,这个小小的酒庄一共有十位员工,年营业额两百万欧元。

兰谷玛蒂酒庄全体员工的宗旨是尊重客户的需要、在每个岗位上追求高标准的生产与服务质量。

从葡萄藤、葡萄田的环境、葡萄果实的质量监管,到一半人工、一半机器的葡萄采收,还有压汁、酿造、装瓶的生产工艺,以及客户接待,这些岗位的工作都是为客户提供高标准的服务质量而精心完成。
这是这间小小酒庄的工作哲学,这样精益求精地的动作带来的成果就是这款用古法酿造法酿出的塞尔丹玫瑰气泡酒。




位于产区中心的葡萄田

兰谷玛蒂酒庄的葡萄田全部位于坡地之上(坡地天然排水性很好,是葡萄最佳的生长之地。译者注),葡萄藤们享受着最佳的生长环境:极佳的朝向和良好的光照。

酒庄的田间工作因地制宜,根据不同的地形变化工作方式,交替采用传统和机械的耕种方法。
酒田36公顷土地上种植的葡萄品种为佳美(gamay)和普萨(poulsard),它们非常适合黏土石灰石的土质,葡萄藤采用居由式剪枝(Taillés en guyot)并绑定长枝。

葡萄田的坡地位于一下几个市镇辖区之内:
Cerdon, Poncin Mérignat, Jujurieux St Martin du Mont Gravelle 和 Boyeux St Jérome.


品酒和接待

套餐1/ 品尝塞尔东古法酿造的气泡葡萄酒(以存货数量为限)
配有:当地AOC法定产区的特产奶酪和香肠(仅限早上)+ 陪同参观酒窖和解说古法气泡酒酿造方式(仅限预约客人. 敬请预约)

费用/人(税后)
成人:3,50 €
儿童:2,00 €

套餐2/ 品尝塞尔东古法方式酿造的气泡葡萄酒(以存货数量为限)
配有:当地特产法式薄饼Galette du Bugey(仅限下午)
+ 陪同参观酒窖和解说古法气泡酒酿造方式(仅限预约客人,敬请预约)

费用/人(税后)
成人:3,50 €
儿童:2,00 €

儿童品尝:不含酒精的气泡葡萄汁
司机和团体负责人免费,请联系我们提供以下信息以预约:
日期、时间、人数和套餐选择

 

酒庄的专卖店提供酒庄酒品销售

开放时间:
周一到周五,8h30 到 12h, 13h30到 18h
周六,8h30 到 12h,13h30 到 18h
周日和假期不开放团体参观。


酒品一览

 粉红气泡葡萄酒 酒精度8%

这支塞尔东粉红起泡酒不仅适合作为开胃酒,也可以配甜点,更可以用做婚礼等庆典上的答谢酒。

酒裙清亮,闻鼻香气清爽而典雅,典型的塞尔东气质。
酒庄在葡萄田使用理性农业耕种法。

此款葡萄酒采用古法气泡酒酿造法:在酒桶中的低温不完全发酵使酒品非常柔和、易于饮用。过滤后酒液变得清澈,在瓶中保留了酵母,让其能够继续自然发酵,此法使酒液中产生了气泡。酒液中的剩余沉淀下来的酵母通过过滤和滗清工序除去,酒瓶同时会再最后装塞,就可以出厂了。

此酒适于年轻时饮用,最佳饮用期在1,5到2年之内。

 

古法气泡酒酿造法 La méthode ancestrale

传统上九月底开始采收葡萄,拉开了塞尔东古法气泡酒酿造的工作序幕。

在进入压榨机压汁之前,佳美和普萨葡萄会被浸泡几个小时。
这个被称作“浸皮”的浸泡过程不仅可以让葡萄皮中的天然色素释放出来,也保证了葡萄酒的香气潜力。塞尔东葡萄酒的粉红色酒裙就来源于此。

除去所有杂质后,葡萄汁就在酒桶中开始了酒精发酵。
得益于发酵桶装备的完整控温系统,从酒精发酵一开始,酿酒师就会非常注意把温度控制在较低水平。

通过降低温度和过滤操作,酒精发酵在酒精度达到6,5 %左右时就被精确地停止了。

酒汁随后被装瓶、加塞,储藏在恒温10°C的酒窖之中。
这时就开始了产生气泡的过程。

由于温度重新升高,瓶中的酵母重新开始活跃起来,(进行自然发酵)直到饱和状态。这个过程需要4到5个月的时间。此时瓶中的酒精度达到8%,内压达到4到5帕尔。

因为在此过程中,没有任何人工操作,所以用古法方式酿造的气泡葡萄酒不能采用经典气泡酒的除渣方式(经典气泡酒在产生气泡时需要转瓶,把酵母集中到瓶口,故可以不换瓶酒除渣,译者注),每瓶酒都会被全部取出,酒瓶会被重新洗净。

取出的酒液经过过滤会被重新装瓶——这个换瓶过程需要在全等压的环境下进行,以免失去酒液在产生气泡式自然产生的压强。
装塞、贴标,塞尔东古法酿造法气泡酒就等着您的品尝了。

 

 

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Lingot-Martin 2008 // Tél : +33(0)4.74.39.97.77 // lingot-martin.isa@orange.fr
Création & réalisation site Web : www.wombatstudio.com // Photos : JC Parmeland